Разговор с владельцем

Всем добрый вечер!

Может, кому-то мой вопрос покажется странным, но я ни когда не работала в данной сфере и как себя правильно поставить и как себя правильно вести не знаю(((

Дело в том, что в субботу оформила впервые свадьбу своей знакомой. И ей и гостям очень понравилось, но суть не в этом, а в том, что и хозяину заведения (столовая, не видевшая смены дизайна с советских времен) тоже очень понравилось и он предложил сотрудничать. Для меня это очень интересное предложение, так как столовая не так далеко, хозяин адекватный, более одного торжества в день не проводят, поэтому достаточно времени для подготовки, народ в столовых гуляет непритязательный- самое то, чтобы нарабатывать опыт и копить бесценное портфолио.

Так вот, как обычно сотрудничают? Я ему должна процент от заказа платить? Завтра уже предстоит этот разговор, вот и хочу подготовиться, в каком ключе его вести. Буду признательна любым комментариям. А то совсем растерялась... Я очень люблю заниматься творчеством, ухожу в процесс с головой, а вот на коммерческие вопросы головы не хватает(((