Как договариваться с администрацией ресторана?

Очень часто пишут, что возникают проблемы с администраторами ресторанов.  

Вы поздно заканчиваете монтаж и, администратор выгоняет всех, чтобы гости могли начать банкет? Или у Вас нет своего утюга или парогенератора, а пользоваться ресторанным Вам не дают? Администратор экономит электроэнергию? В общем, я таких случаев в своей практике и практике своих учеников не встречала…

Если кратко, то совет такой:

1.Освойте технологию ДОГОВАРИВАТЬСЯ.  Такая технология может быть включена в тренинги по продажам. Или может продаваться как отдельный тренинг «Практика ведения переговоров». Можете книгу поискать. И договориться! На самом, деле, это без тренингов сделать просто: узнайте истинную причину и найдите компромисс. Спросите у администратора, в каком случае, отпаривание тканей для них допустимо?

2.Если администратор не имеет на запрет объективных причин, а ресторан Вам подходит для работы, то выходите на директора ресторана и ведите с ним переговоры

3.Используйте ткани, которые не мнутся. Как правило, это многослойные ткани, сложного кроя.

4.Перестаньте работать с этим рестораном

Очень часто, мои ученики сетуют, что банкетные менеджеры запускают поздно на монтаж, не разрешают крепить, не выделяют пространство для больших зон….И здесь та же проблема – умение договариваться.

Там где всем запрещали, мы всегда договаривались, без всяких технологий, по-человечески! Это работает. Просто просили пойти нам на встречу, объясняя, что объём работы большой. Да, в Москве, нет таких проблем. Монтажи производятся ночью. В провинции – не все рестораны это позволяют. Но на монтаж с раннего утра всегда можно договориться! Дружите с администраторами, только делайте это искренне и никогда никаких проблем возникать не будет!

Сегодня поговорим о том, как администратора ресторана сделать постоянным клиентом?

Задумывались ли Вы о том, что ресторан молодожёны бронируют на самой ранней стадии подготовки к свадьбе. Иногда это происходит до того, как пара обращается к организаторам.

Администраторы   зачастую    рекомендуют     организаторов     или оформителей,   чьи работы   уже видели или с   кем    находятся   в дружеских отношениях.

! Главное, общаться с администраторами искренне. Любой человек на уровне энергии почувствует лицемерие и корыстный интерес. Поэтому, есть только два способа, как завязать искренние отношения с администраторами ресторана:

1.Деловые.

Вы узнали о новом ресторане, который работает с тем же ценовым сегментом клиентов, что и Вы. Вы приходите к администратору с коммерческим предложением: ресторан рекомендует Ваши оформительские услуги, а Вы отдаёте взамен с каждой свадьбы рекламные комиссионные – 5% или 10% от бюджета свадьбы.

2. Сформированные личные отношения.

Когда приезжаете в ресторан на монтаж проекта, демонтаж или замеры, всегда оставляйте время для неформального общения с администратором (банкетным менеджером) ресторана.

Задавайте вопросы, которые Вас искренне интересуют по поводу ресторана, режиму, системе и правилам работы. Будьте искренни и открыты. Если с Вами идут на контакт, можете интересоваться человеком искренне. Ключевое слово здесь ИСКРЕННЕ!

Если Вы выполняете проекты качественно, и Вас, как лицо компании и Ваши координаты знают, то станут рекомендовать. Например, в моей работе так и было!

Зачастую, банкетные менеджеры и рады помочь клиенту и Вам, но не знают Ваших контактов.

Личные сформированные отношения не мешают тому, чтобы благодарить администратора рекламными комиссионными.

Это один из способов привлечения клиентов. При чём за рекламу Вы платите уже после того, как клиента получили. Таким образом, Вам достоверно известно, что деньги за рекламу не потрачены впустую. А банкетные менеджеры, имея дополнительный источник дохода, уже заинтересованы рекламировать Ваши услуги.

Прежде, чем узнать все способы привлечения клиентов, важно сформировать качественный продукт и уникальность Вашего предложения. Клиенты не покупают уже услуги, как у всех. И это необходимо научиться доносить до клиента.