Ингредиенты:

• 250 г песочного печенья
• 100 г сливочного масла
• 300 мл сметаны
• 1 ст.л. сахарной глазури
• 1 ч.л. кофе в гранулах
• 1 ч.л. кипятка
• Для начинки:
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст.л. какао-порошка
• 1 ч.л. кофе в гранулах
• 2 ч.л. кипятка
• 400 г жирного сливочного сыра
• 2 яйца

Приготовление:

- Раскрошить в миску песочное печенье, влить растопленое сливочное масло и перемешать. Выложить песочную массу на дно и боковые стенки разъемной формы диаметром около 22 см и хорошо разровнять, прижимая сверху.

- Разогреть духовку до 130-150 градусов. Тем временем приготовить начинку, взбив масло с пудрой и добавив какао, затем растворить кофе и влить в крем.

- Взбить сливочный сыр до мягкости, вводить по одному яйца, продолжая взбивать массу. Перемешать с масляной массой и перелить в форму.

- Выпекать 1 час. Для избежания подгорания накрыть сверху пекарской бумагой.

- Подготовить заливку: взбить сметану с сахарной глазурью и выложить поверх испеченного чизкейка, оставив 2 ст.л. Растворить кофе в кипятке и взбить ее в оставшуюся сметану. Полить этими смесями торт, перемешав их шпажкой для придания хаотичного рисунка.

- Поставить чизкейк в духовку еще на 3-5 минут, выключить духовку и дать пирогу остыть в ней, дабы избежать растекания заливки. Затем снять разъемную форму и переложить на блюдо.