Загрузка...

СладкоеЖки=)

ЛЮБИШЬ СЛАДКОЕ???тогда ВСТУПАЙ!!!=)
     
присоединилась участница strekozzza
8 февраля 2015, 12:29
**Zuffy** написала =)
26 декабря 2011, 22:13
присоединилась участница Юлия
8 декабря 2011, 12:50
Katrin, **Zuffy** прокомментировали ммм...мороженое :)
16 ноября 2011, 23:08
16 ноября 2011, 22:49
Sandra прокомментировала Таблица калорийности)
16 ноября 2011, 22:45
присоединилась участница Sandra
16 ноября 2011, 22:43
Katrin прокомментировала стоит ли тратиться?!
16 ноября 2011, 22:05
присоединилась участница Aciliana
16 ноября 2011, 22:04
**Zuffy** прокомментировала Таблица калорийности)
16 ноября 2011, 21:52
Все обновления
26.12.11, 22:13
Автор **Zuffy**

16.11.11, 20:57
Автор ms.shuha

Люблю шоколад) вообще от души)

Платиновый торт.

И это блюдо было создано в далекой Японии. Местный кулинар Нобуе Икара создал торт из платиновых колец по небольшой цене в 130 тысяч долларов. Такой торт является идеальным для влюбленной пары.

clip_image003[4]

Он украшен белой глазурью и задрапирован платиновыми украшениями, в том числе цепями, ожерельями, подвесками, булавками и даже фольгой. Икара посвятил торт многим женщинам, стараясь убедить их носить платину.

Торт был показан на выставке Platinum Guild International, что повлекло за собой рост продаж на ювелирные украшения, даже несмотря на рекордно высокие цены. Сам же торт так и не был куплен, ведь он стоит намного больше, чем многие могут позволить.

Будущий же владелец сможет не только отведать платинового десерта, но и поносить некоторые его части.

 

Шоколадные шарики с начинкой.

Думается, в скором времени самые дорогие десерты в мире будут готовиться именно в Дубаи. Пока же местные кулинары только пробуют свои силы в высокой моде еды. В местном отеле Burj Al Arab гости ресторана Al Mahara могут заказать очень изысканный и вкусный десерт - маленькие шоколадные шарики с начинкой из фруктов.

clip_image015

При этом есть их надо специальным способом - поливая теплым шоколадом из специального фонтана. Струя теплой сладости расплавляет тонкий слой шариков, обнажая их начинку - суфле из лимона, манго и маракуйи. Минимальная стоимость десерта начинается от 48 долларов.

Кремы и глазури, которые используют для промазки коржей, начинки пирожных и оформления изделий из теста, можно подкрашивать безвредными естественными и искусственными красящими веществами. Красители быстро портятся от действия света, воздуха и влаги, поэтому их надо разводить небольшими порциями и хранить в бутылках из темного стекла. Растворяют красители в горячей кипяченой воде, а затем раствор процеживают через марлю. Следует иметь в виду, что слишком яркая и неестественная окраска придает изделиям неаппетитный вид. При домашнем приготовлении изделий из теста с успехом могут использоваться естественные красители.

Желтую окраску дают: шафран, разведенный в теплой воде, водке или спирте; лимонная цедра; морковная масса, приготовленная из равных частей сливочного масла и натертой моркови, обжаренной в течение 3—4 минут до размягчения и отжатой через марлю.

Зеленую окраску дает сок шпината.

Коричневую окраску дают крепкий кофейный настой или жженка. Жженку приготовляют следующим образом: на сковороду насыпают 1 столовую ложку сахара и, помешивая, нагревают на небольшом огне до тех пор, пока он не сделается темно-коричневым. Продолжая мешать, постепенно добавляют 1/2 стакана горячей воды и мешают до растворения комков. Получившийся клейкий темно-коричневый раствор следует процедить через марлю.

Красную и розовую окраску дают соки малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, краснокочанной капусты, свёклы; красные сиропы и вина.

Оранжевую окраску дают сок и цедра апельсина или мандарина.

 - Алкогольные напитки — коньяки, ликеры, виноградные вина в незначительных количествах используют для ароматизации кондитерских кремов и сиропов. Вином темного цвета нельзя ароматизировать светлый крем.

 - Анис — семена пряного растения. Их кладут в тесто и используют для посыпки. Сушеный звездчатый анис — бадьян — добавляют в растертом виде в пряники.

 - Ванилин — белый кристаллический порошок, получаемый химическим способом. Его растворяют в горячей (80°) воде или спирте в соотношении 1:20.

 - Ваниль — стручки тропического растения со студенистым содержимым, в котором находятся семена. При приготовлении крема стручок отваривают в молоке или сахарном сиропе и используют полученную ароматную жидкость. Можно также ваниль разрезать, залить спиртом (1:9) и настаивать не менее двух суток. Перед использованием раствор следует профильтровать. Использованные стручки ванили можно высушить, растереть и добавлять в тесто. Хранят ваниль в сахаре, поэтому насыщенный ароматом сахар можно использовать для приготовления различных изделий и блюд.

 - Гвоздика — высушенные цветочные почки гвоздичного дерева. Их используют при варке варенья, изготовлении пряников.

 - Имбирь — порошок из корневищ растения, который в растертом виде используют для ароматизации пряников.

 - Кардамон — светло-желтые коробочки растения с коричневыми семенами. В растертом виде семена используют для ароматизации сладких дрожжевых и других изделий из теста.

 - Кориандр — плоды ароматического растения. Их используют при изготовлении пряников.

 - Корица — высушенная кора коричного дерева. В виде корочек добавляют в варенье и разные напитки, а в виде порошка — в тесто и начинки.

 - Кофе натуральный — зерна или порошок из плодов кофейного дерева. Для ароматизации кондитерских изделий нужно приготовить кофейный настой из натурального молотого кофе или кофе с цикорием. 1 чайную ложку кофе заваривают в 1/2 стакана кипятка, накрывают его и дают настояться. Через 20—30 минут сливают прозрачный настой и ароматизируют им изделия.

 - Лимонная кислота — кристаллическое вещество. 1 столовую ложку лимонной кислоты растворяют в 2 столовых ложках горячей воды и полученный раствор используют при варке варенья, приготовлении различных сладких блюд, дозируя его каплями или чайными ложками (в 1 чайной ложке раствора кислоты — 50—55 капель). Сок одного лимона соответствует примерно 5 г кристаллической кислоты или 2 чайным ложкам ее раствора.

 - Мак — семена растения, которые используют для начинки и посыпки кондитерских изделий.

 - Тмин — семена растения. Их добавляют в тесто или используют для посыпки изделий из него.

 - Чай — измельченные листья чайного куста. Чайным настоем хорошо ароматизировать кондитерские изделия. В 1/4 стакана кипятка всыпают 2 чайные ложки чая, через 5—6 минут процеживают через ситечко или отжимают через марлю. Приготовленный таким образом настой добавляют в тесто.

 - Шафран — высушенные рыльца цветов многолетнего ароматного растения. Перед употреблением их подсушивают при невысокой температуре, измельчают, заливают охлажденной кипяченой водой и через сутки процеживают. Шафран используют при приготовлении сладкого дрожжевого теста, кексов, печенья, пирожных. На 1 кг муки добавляют 0,1—0,2 г шафрана.

Эфирные масла — выделяются при перегонке с водой или отжимании из корней, коры, цветов и листьев эфиро-масличных растений.

Эссенции — натуральные и искусственные. Их используют для ароматизации кремов и сиропов

Продукты Количество калорий (в 100 г продукта)
Арбуз 38
Дыня 39
Какао (порошок) 373
Карамель 348-358
Крахмал картофельный 299
Крахмал кукурузный 329
Малина 41
Мармелад (желе) 289-296
Мед пчелиный 308
Молоко коровье цельное 58
Молоко сгущенное с сахаром 315
Молоко сгущенное стерилизованное 135
Пастила яблочная 305
Печенье песочное 417
Печенье бисквитное 344
Сахар-песок и рафинад 374-375
Сливки 10%-ные 118
Сливки 20%-ные 205
Сметана 10%-ная 116
Сметана 20%-ная 205
Сметана 25%-ная 248
Творог жирный 226
Творог мягкий диетический 170
Творог нежирный 86
Творог полужирный 156
Шоколад 540
Яблоки 46

Macaroons Haute Couture. Стоимость $7.414

Десерт является разновидностью миндального бисквита и представляет собой 2 слоя безе, между которыми находится восхитительный сливочный крем. Это лакомство является невероятно популярным во Франции. За цену в $7.414 шеф-повар Pierre Herme предлагает специальные ингредиенты, такие как, например, бальзамический уксус, и уникальные наполнители десерта, начиная от арахисового масла и заканчивая шоколадом с красным вином. Наиприятнейшим моментом является то, что вы сами можете решить, что сегодня станет главным ингредиентом вашего десерта.

Клубника от Arnaud. Стоимость $1,4 млн.

Как и в других своих кулинарных шедеврах шеф-повар Arnaud Casbarian использовал только самые лучшие ингредиенты, которые уже вошли в легенду. В этом удивительном десерте самая сладкая клубника вымочена дорогом вине и украшена листиками мяты и сливками. Что действительно делает цену десерта столь высокой, так это кольцо с розовым бриллиантом в 15 карат, которое также поддается к блюду.

The Fortress Stilt Fisherman Indulgence. 
Стоимость $14.500

Десерт со столь сложным названием представляет собой незабываемое лакомство. Зеленовато-голубой самоцвет помещен на ходули рыбака, вручную выполненные из молочного шоколада, и располагается рядом с самим десертом, который выполнен в виде башни из смеси экзотических фруктов. Десерт берет свое происхождение из Шри-Ланки.

Мука 320 г, сахар 1 ст. ложка, сливочное масло 100 г, сметана 6 ст. ложек, сода 1/4 ч. ложки, соль 1/4 ч. ложки, голландский сыр 100 г, яйцо для смазки 1 шт.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 1 см и шириной 13—15 см. Пласт разрезать на брусочки, скатать их валиком, смазать яйцом, обвалять в натертом сыре, выгнуть восьмерками и положить на противень. 
Выпекать 10—15 минут при температуре 220—230°.

 

 

Мука 500 г, сахар 300 г, яйца 2 шт., сливочное масло или маргарин 250 г, корица 1 ч. ложка, сода 1 ч. ложка, очищенный миндаль 250 г.

Масло, сахар, яйца растереть. Миндаль слегка подрумянить и мелко нарубить, смешать с маслом и сахаром, а затем добавить, муку и соду. Тесто быстро вымесить, раскатать в жгут диаметром 3—4 см и поставить па 1—2 часа на холод, лучше всего в морозильник. Затем нарезать на тонкие ломтики и выпекать 5—7 минут на слабом огне. Каждое печенье украсить капелькой разогретого шоколада или кусочками мармелада.

 

 

Мука 320 г, сахар 100 г, сливочное масло 150 г, яйца 1 шт., соль 1/2 ч. ложки, сода 1/2 ч. ложки, корица 1/2 ч. ложки, джем 150 г, сахар для помадки 4 ст. ложки, сахарная пудра.

Тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 мм и выемкой или стаканом вырезать кружки. У половины кружков сделать по 2 небольших отверстия. 
После выпечки джемом склеить кружки попарно, поместив сверху кружки с отверстиями. 
Посыпать печенье сахарной пудрой и в отверстия отсадить из кондитерского шприца белую помадку. Когда помадка застынет, отсадить на нее из шприца по капле шоколадной помадки, имитирующей зрачки.

Все записи
О сообществе
логотип сообщества

СладкоеЖки=)

9 участников, открытое
ЛЮБИШЬ СЛАДКОЕ???тогда ВСТУПАЙ!!!=)
Join_network
Календарь
сентябрь 2018
август 2018
июль 2018
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
30
31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
1
2