АЗИЯ ДЛЯ ВСЕХ
Блог
Тот, кто собирается стать воином, считает своей самой главной заботой помнить о смерти все время, каждый день и каждую ночь, начиная с утра наступающего нового года и до поздней ночи года уходящего.
ОБРАЗОВАНИЕ
Воины стоят выше трех других сословий и обязаны быть профессиональными, умелыми администраторами и руководителями. Поэтому им необходимо учиться и приобретать исчерпывающие познания о причинах и первоисточниках всего происходящего в стране.
СЕМЕЙНЫЙ ДОЛГ
Для истинных воинов постоянная забота о родителях - основное правило жизни. Если люди не заботятся о своих родителях, их нельзя считать хорошими, даже если они очень обаятельны, ведут умные речи и красивы внешне.
ВОИНСКИЕ ПРИНЦИПЫ
В кодексе воинов имеются два вида принципов с четырьмя уровнями. НЕ ЗАБЫВАЙ О СРАЖЕНИИ
Для воина самое важное - сохранять готовность к бою двадцать четыре часа в сутки, гуляет ли он, стоит, сидит или прилег отдохнуть, и никогда не забывает об этом.
МОНАХИ-ВОЙНЫ
С древних веков ведут свое начало монахи-воины, и это в самом деле что-то среднее между монахами и воинами. СПРАВЕДЛИВОСТЬ И НЕСПРАВЕДЛИВОСТЬ
Пока считается, что воины обязаны разбираться в понятиях добра и зла и стараться поступать справедливо и избегать ошибок, Путь самурая живет. ХРАБРОСТЬ
Пока считается, что воины обязаны разбираться в понятиях добра и зла и стараться поступать справедливо и избегать ошибок, Путь самурая живет. ВЕЖЛИВОСТЬ И ПОЧТИТЕЛЬНОСТЬ
Верность и семейный долг обязательны не только для воинов; крестьяне, ремесленники и торговцы подчиняются тем же правилам. 0
0 комментариев Современная Япония - яркий пример развитой капиталистической страны, в которой высокий уровень экономики, научно-технический прогресс и современный образ жизни сочетаются с хранением религиозных традиций у большей части населения, с наличием большого числа религиозных институтов, оказывающих заметное влияние на общественную жизнь.
По численности населения Япония входит в десятку ведущих в этом отношении стран - число жителей архипелага составляет около 130 миллионов человек. Средняя плотность населения страны очень велика - 340 человек на 1 км2 (при этом следует учитывать, что территория суши, пригодной для обитания, составляет менее трети от общей площади и сопоставима по размерам с территорией Московской области; таким образом, реальная величина плотности населения гораздо выше). Территория Японии традиционно разделена на сорок семь префектур. Префектуры делятся на четыре категории: "то" (Токио), "до" (Хоккайдо), "фу" (Киото, Осака) и "кэн" (сорок три остальные префектуры). Различия между категориями префектур состоят в основном в форме управления. Япония - островное государство, расположенное в западной части Тихого океана. Из четырех тысяч островов, входящих в ее состав, основная часть приходится на острова Японского архипелага (372,2 км2). Самые крупные из них - Хонсю, Хоккайдо, Кюсю и Сикоку. Территория Японии омывается с севера Охотским морем, с востока и юго-востока - Тихим океаном, с запада - Японским и Восточно-Китайским морями; на юге архипелага острова Хонсю, Сикоку и Кюсю ограничивают Внутреннее Японское море.
Император Цинь Шихуанди видел цветные сны, в которых не было места привычным тревогам и радостям. Все мысли спящего поглотили заботы государственные, недаром наш герой был императором. Однажды ему приснилось, что он взлетел на Луну и оттуда посмотрел на Землю. С заоблачных высот империя казалась крохотной, и душа императора сжалась. Проснулся правитель Цинь в холодном поту и решил соорудить стену, которая спрятала бы империю от жестоких варваров, защитила от непрошеных гостей.
Дело было в III веке до нашей эры.
Надо сказать, что в это время в Китае уже существовали оборонительные стены, их строили правители маленьких городов на севере страны. Однако император Цинь считал, что этого недостаточно, что участки разных крепостей нужно непременно соединить, протянув стену от Желтого моря до желтых песков пустыни Гоби.
В итоге вышла Великая Китайская стена, самое большое в мире оборонительное сооружение, его называют даже восьмым чудом света. А еще - божественной нитью, сшившей лоскутки китайского государства, поскольку параллельно были объединены раздробленные княжества. Одновременно эта Великая стена - стена слез и страданий, а также самое длинное кладбище мира. Дело в том, что для ее сооружения были согнаны сотни тысяч людей. Строили ее каторжники, рабы, подневольные крестьяне и солдаты - трудовую повинность отбывало практически все население страны. Невозможно подсчитать, сколько китайцев полегло на столь грандиозной стройке, ведь стена строилась около полутора тысяч лет. А тела умерших замуровывали в фундамент стены. Их души также должны были охранять границы государства от набегов северных народов, и главное - от их демонов. По поверьям строительство столь масштабных укреплений вызывало ярость и у духов.
Спускаясь в долины, поднимаясь в горы, стена протянулась более чем на шесть тысяч километров. Ровно столько по легенде проскакал мифический крылатый конь Цинь Шихуанди за один день. Там, где копыта коня касались земли, возникали сторожевые башни. На самом деле расстояние между башнями имеет строго вымеренное расстояние: два полета стрелы, выпущенной из лука. Это сделано специально, чтобы любой участок крепостной стены мог спокойно простреливаться обороняющимися. Через каждые 20 км ставились гарнизонные башни. Еще на стене было множество сигнальных башен. В момент опасности на них зажигались предупредительные огни.
Высота стены в некоторых местах достигала десяти метров, а ширина вполне позволяла проехать повозке и нескольким конным всадникам в шеренге. Словом, получилось грандиозное фортификационное сооружение, единственное творение человеческих рук, видимое с Луны. Будь жив правитель Цинь, остался бы крайне доволен!
Однако современные суждения наверняка расстроили бы императора. Оказывается, некоторые историки сомневаются в существовании Великой Китайской стены. По их мнению, непрошеные гости с севера не раз доходили до самого сердца Китая как раз потому, что стены не было. Так, во второй половине XIX века архимандрит Кафаров, возглавлявший Русскую православную церковь в Пекине, отправился на поиски стены. Он увлекался историей и хотел увидеть стену собственными глазами. Однако стены не нашел. Он увидел, конечно, древние сторожевые башни на вершинах каменистых сопок, а по их склонам - отдельные земляные валы. Также он нашел высокий земляной вал протяженностью в сотни километров с густо посаженными ивами. Но известно, что ивовая изгородь сооружена в XVII веке.
Другой историк, Лев Гумилев, тоже не был уверен в том, что стена существовала. По мнению ученого, военные должны были понимать, что даже самой многочисленной армии не хватит для обороны стены. А крепость без защитников - не крепость. То же, что показывают туристам в окрестностях Пекина, - небольшие участки стены, возведенные вовсе не три тысячи лет назад. А еще говорят, что в этом месте ее удлинили и восстановили по распоряжению Мао Цзедуна в политических целях.
Так или иначе, сегодня Великая Китайская стена - главная китайская достопримечательность. И она поражает воображение. Стоящему на высокой точке стены открывается удивительная картина: бескрайние просторы, сопки, горы, небо и извилистая каменная крепость, напоминающая очертаниями дракона. В какой-то момент даже кажется, что ты попал в диснеевский мультфильм: вот-вот по стене проскачет на коне древний рыцарь. Или так: небо затянется тучами, а из-за холмов появится чужеземная армия.
Однако насладиться ощущениями не позволяет суета. Сотни, а может, тысячи китайцев изучают каменные глыбы, кирпичи, прогнувшиеся ступени и крутые дороги на стене. Они фотографируются, смеются, прогуливаются, едят, улыбаются, разговаривают и, похоже, ни один из них не посмеет усомниться в существовании стены. Конечно, она была, есть и будет. Она символ величия и могущества их страны, и этим стоит гордиться.
Лошади появились в Японии более трех тысячелетий назад. Их привезли с собой переселенцы с Азиатского континента. Порода была весьма мелкокостной — не крупнее современного осла.
Средняя лошадь не превышала в холке 120 см, но японцы сумели использовать этих животных в основном для транспортировки грузов. Более мощные, пригодные для военной службы лошади появились на Японском архипелаге значительно позже — примерно на рубеже нашей эры. И появились, естественно, не сами, а со своими владельцами. У японских историков существует теория о том, что в то время через Цусимский пролив из Кореи переправился отряд всадников. Это были кочевники, чьи родовые корни прослеживаются экспертами до Восточной Маньчжурии.
Вооружены и организованы завоеватели были гораздо лучше японцев, поэтому, легко сломив сопротивление местных племен, они не только захватили власть в стране, но и сформировали ее правящую верхушку. Именно с них, а не с легендарных богов, следует начинать отсчет истории формирования государства Ямато. Уже тогда зародилась традиция преподносить лошадей как самый драгоценный подарок синтоистским богам. Традиция сохранилась и до наших дней, хотя теперь храмам преподносят чаще всего не живых коней, а деревянные таблички с их изображением — эма. Без такой таблички молящийся не вправе рассчитывать на серьезное внимание божества к своим просьбам. А вот скачки на лошадях в этой стране стали проводить с начала VIII века. Подобные соревнования также носили ритуальный характер в рамках синтоистского церемониала. Европейский вариант конных соревнований на ипподромах был заимствован японцами лишь в 60-х годах XIX века. Но в некоторых районах Японии сохранились древние ритуалы состязаний всадников. С одним из них можно познакомиться в префектуре Фукусима.
В череде июльских праздников — мацури — выделяется Сома-Номаои. Выделяется он своей красочностью, массовостью, пышностью, огромным числом зрителей. Это событие имеет достаточно древние исторические корни. Считается, что все началось более тысячи лет назад. В те далекие годы воинственный феодал, родоначальник клана Сома — Тайра-но Масакадо (?–940) выпустил на волю нескольких лошадей. Произошло это на равнине Коганэгахара в пределах нынешней префектуры Тиба. Решение отнюдь не было вызвано любовью к животным. Дело в том, что амбициозный Масакадо, решивший провозгласить на востоке страны собственную империю, стремился сформировать мощную самурайскую дружину, способную противостоять правительственным войскам. Но для этого воинам необходимо было усиленно тренироваться, оттачивая боевое мастерство. Табун одичавших лошадей служил для самураев Масакадо «условным противником». Всаднику или пешему воину надо было не только догнать дикую лошадь, но и скрутить ее голыми руками, без применения арканов или других подручных средств. А пойманных лошадей, не нанося ущерба здоровью, приводили к храму, где их в ходе торжественной церемонии посвящали Мёкэну, богу военного мастерства.
Позднее клан Сома вынужден был перебраться севернее, туда, где ныне располагается префектура Фукусима. Но методику тренировок своих воинов тогдашний глава семьи — Сома Сигэтанэ не забросил. Клан давно отказался от попыток конкурировать с центральной властью, но в период кровавых междоусобиц, охвативших страну в XV–XVI веках (Сэнгоку дзидай — Эпоха воюющих провинций), ухо надо было держать востро. Так, к северу от земель Сома раскинулись владения воинственного клана Датэ, ревниво следившего за жизнью соседей и готового в любой удобный момент нанести удар по более слабому. Поэтому воины Сома продолжили гонки за дикими лошадьми и прочие конные состязания на окраине Намэката (ныне г. Харамати) вблизи от родового замка. Со временем Япония объединилась под властью военного правителя (сёгуна), и в стране наступил долгожданный мир. Но конные ристалища у города Намэката продолжались. Теперь уже не как обязательные упражнения для конных самураев, а как традиционный праздник, вошедший в историю культуры страны под названием Сома-Номаои (гонки за дикими лошадьми Сома). Он ныне считается важным духовным элементом культурного наследия японского народа.
Итак, все начинается вечером 22 июля. В городе Харамати на улицах вспыхивают факелы. Они должны освещать дорогу собирающимся сюда со всей округи конникам, одетым в костюмы древних самураев — шлем кабуто и латы ёрои, — вооруженным мечами и луками. Участие в мацури стараются принять все местные жители, в хозяйстве которых есть кони. Этих рыцарей собирается до шестисот человек. Зрелище поистине впечатляющее. Улицы городка, словно под воздействием машины времени, переносятся в далекое прошлое — в XV век. Приметы современности отступают в тень, и повсюду слышны всхрапы лошадей, стук копыт, звон оружия.
На следующее утро центр событий смещается к алтарю местного синтоистского храма. Нынешний глава клана Сома, принимающий на период празднеств обязанности главнокомандующего, обращается к богу Мёкэну с молитвой принести успех в предстоящих сражениях. Когда торжественное общение командира с небесным покровителем завершается, раздается рев сигнальных труб, изготовленных из морских раковин, и грохот барабанов. «Армия» клана Сома выступает в военный поход. У каждого воина за спиной прикреплен флаг, обозначающий принадлежность к той или иной семье. По ним воины издавна определяли своих и чужих в бою. Некогда клан был очень сильным и объединял немало семей. Поэтому различных флагов очень много — более сотни. Каждый из них помечен семейным гербом — мон («солнечный диск на черном поле», «полная луна на пурпурном поле», «полумесяц на синем», «семь звезд», различного вида круги, прямоугольники, иероглифы). Недаром мацури Сома-Номаои иногда называют и Фестивалем семейных флагов.
Пройдя торжественным парадом по улицам Харамати, конная кавалькада неспешным аллюром переходит к другому городу — Сома, входящему в ареал бывших владений клана. Ныне на бывших землях клана расположены 2 города, 6 поселков и деревень. И каждый их житель вправе ожидать, что своими глазами увидит воплощенную в реальность славу своего рода. Вслед за всадниками от одного населенного пункта к другому перемещаются и толпы восторженных зрителей.
Покрасовавшись в течение целого дня перед родственниками, знакомыми и приезжими, участники праздника со следующего утра переходят к более активной части программы. Проводятся скачки самураев, состязания в бадзюцу — воинском умении всадников (нечто вроде джигитовки), соревнования лучников, поражающих цель с несущейся галопом лошади. А 25 июля разыгрывается настоящее сражение. В полном военном облачении, с семейными флагами за спиной, конники борются за обладание госинки (божественным знаменем). Этот священный флаг красного цвета выстреливается с помощью петарды высоко в небо, и все участники битвы, собравшиеся на поле, бросаются к нему, чтобы первым ухватить его древко и, отбиваясь от рук соперников, пронести к алтарю, где его ждут синтоистские жрецы и главнокомандующий. Образовавшийся круговорот из разгоряченных кентавров — сросшихся друг с другом людей и коней, поистине напоминает битву времен Сэнгоку дзидай.
В заключительный день мацури — 25 июля — проводится ритуальная церемония номагакэ. Десяток лучших бойцов в белом (священном) одеянии бросаются в погоню за дикими лошадьми, которых надо изловить голыми руками и привести к храму, где они будут переданы в дар божеству. После успешного завершения номагакэ праздник постепенно идет на убыль. Еще продолжаются костюмированные шествия, еще жрецы носят по улицам города священный паланкин микоси, внутри которого временно пребывает дух Мёкэна, еще жители и гости щедро угощают друг друга и всех прохожих чашками рисового вина, но город начинает возвращаться из далекого прошлого в современность. Зрители расходятся по ресторанам, где их потчуют местной кухней, а также по многочисленным гостиницам на источниках, где можно отдохнуть от переживаний, расслабляясь в горячей минеральной воде. Примечательно, что все японцы, относящие себя к клану Сома, на три дня празднеств Сома-Номаои освобождаются от работы. Все это происходит примерно в 250 км к северу от Токио.
Вы когда-нибудь считали, сколько у нас праздников? Особо не задумываясь, можно предположить, что не мало. Но все равно я думаю, что Япония нас в этом вопросе обогнала. Сейчас в Стране Восходящего Солнца празднуется 14 государственных праздников и еще множество традиционных, религиозных и местных праздников и фестивалей.
Интересно, что с большинством праздников в Японии поздравлять не принято - они просто отмечаются. Поздравляют японцы друг друга обычно в связи с важными событиями в жизни - с днем рождения, зачислением в старшую школу, поступлением в институт, рождением ребенка. По всем "личным" поводам принято дарить подарки. Также подарки дарят в конце года (осэйбо) и в середине лета, во время праздника Бон (отюгэн).
В Японии дарение подарков - целая наука. Во-первых, не принято делать подарок чересчур "личным", указывающим как на отличное знание жизни одариваемого, так и на личность дарителя. Обычно в качестве подарка выступают различные полезные вещи: мыло, полотенца, еда, спиртное, экзотические фрукты. На день Св. Валентина, например, дарят два вида шоколада: гири - "обязательный" шоколад, который дарят коллегам, одноклассникам, друзьям и знакомым, и хонмей - шоколад с "преимуществом". Такой шоколад обычно дорого стоит или делается дома и дарится только тому человеку, который девушке действительно нравится. В ответ на день Святого Валентина мужчины придумали день белого шоколада, когда каждый мужчина должен дарить белый шоколад девушкам, которые ему нравятся, знакомым или своим сотрудницам по работе.
Во-вторых, более всего ценится не сам подарок, а его внешний вид - красивая упаковка. Подарки никогда не разворачиваются в присутствии дарителя, чтобы ненароком его не обидеть. И, в-третьих, каким бы ни был подарок, от него не принято отказываться.
Один из самых замечательных праздников в Японии, когда все японцы забывают о личном и объединяются в одном благоговейном религиозном порыве - День рождения Будды (Камбуцуэ) или Фестиваль цветов (Хана мацури).
Празднуется он 8 апреля. Это буддийский праздник, в этот день буддийские храмы украшаются цветами, а прихожанам раздается особый цветочный чай - аматя. Считается, что он обладает магической силой. Им пишут различные заклинания-обереги. Этим чаем также поливают статуи Будды. По легенде сразу после рождения девять небесных драконов оросили голову малыша водой. Эту легенду и воспроизводит обряд. Цветы же символизируют сад Лумбини, в котором родился Просветленный. Как дань благодарности Великому мудрецу, давшему миру новое учение, празднуется этот праздник всеми верующими прекрасной маленькой страны, затерянной в бескрайних водах океана.
Первыми японскими поселенцами были рыбаки, охотники и люди, занимавшиеся собирательством, которые переправлялись по узким полоскам суши из Кореи на запад и из Сибири на север. Есть мнение, что частью этноса японских островов являлись также переплавлявшиеся по морю иммигранты из Полинезии. К 300 г. до н.э. царство солнцепоклонников Ямато объединило всю страну путем завоеваний и союзнических договоров. В середине 6-го века из Китая пришёл Буддизм и вскоре стал государственной религией. Соперничество между буддизмом и синтоизмом, традиционной религией Японии, уменьшилось после признания синтоистских принципов в качестве провозглашенных Буддой законов.
Имея относительно стабильную державу, особенно после победы над Айну в 9 веке, японские императоры стали посвящать все больше времени досугу и научным изысканиям, чем государственному управлению. Важные посты были заняты благородным, но коррумпированным кланом Фудзивара. В это время в отдаленных районах начал формироваться новый класс, самураи, или "воины"; готовые взять в руки оружие, чтобы защитить свою независимость, они стали готовиться к походу на столицу Хейян (современный Киото). Клан Тайра сменил Фудзивару, за ним в 1185 году пришёл клан Минамото. Получив звание шогум (военный лидер) Миномото Йоритомо основал свой штаб в Камакура, в то время как император оставался формальным правителем в Киото. Так начался длительный период феодального правления, во время которого один самурайский клан сменял другой, пока императорская власть не была восстановлена в 1868 году.
Феодальные века можно условно разделить на пять основных периодов. В Период Камакура (1185-1333) происходили постоянные нападения со стороны монгольской армии Кублай Хана. Японцы смогли отразить нападение монголов, но ослабленные войной правители потеряли поддержку самураев. Император Го-Дайго находился у власти с начала Периода Муромачи (1333-1576), пока не произошло восстание под предводительством Ашикага и ему не пришлось бежать в горы. Ашикага и его последователи правили еще более неэффективно, и страна погружалась в гражданскую войну и хаос. Различные враждующие силы были умиротворены и объединены в Период Момойама (1576-1600) усилиями Ода Нобунада и его последователя Тойотоми Хайдеуоши. Быстрое распространение христианства в Период Христианства (1543-1640) было встречено сначала спокойно, а затем стало вызывать все больше и больше протестов, так как христианство стало представлять угрозу традиционной религии Японии. Во время Периода Токугава (1600-1867) правитель Токугава защитил юного наследника Хайеуши и создал свою штаб-квартиру в Эдо (ныне Токио). Император продолжать быть главой страны только номинально, в то время, как Токугава и его сторонники правили страной в национальной изоляции. Японцам было запрещено выезжать за границу, торговать с другими странами, а все иностранцы, проживавшие в стране, находились под строжайшим контролем. Слабое напоминание об этих временах - необходимость беспрекословно подчиняться власти как одно из проявлений лояльности - сохранилось до наших дней.
К началу 19 века правительство Токугава переживало упадок и было полностью коррумпировано. Иностранные суда старались проникнуть в Японию все более настойчиво, голод и нищета ослабляли влияние правительства. В 1867 году глава правительства Кейки ушел в отставку, а Император Мейдзи восстановил свою власть и взял направление на индустриализацию и открытость Западу как основной путь выход из кризиса. В 1889 году в Японии была создана Конституция по запанному образцу, содержание которой взывало к национальному самосознанию, одновременно с опорой на традиционные ценности. Всё большая уверенность Японии в своих силах была продемонстрирована во время Китайско-Японской войны (1894-1895), когда Япония с легкостью отразила нападение Китая, и во время Русско-Японской войны (1904-1905). Под руководством сына Мейдзи Йошихито Япония присоединилась к союзникам во время Первой мировой Войны. Не давая втянуть себя в военный конфликт, Япония тем не менее воспользовалась возможностью для развития своей экономики путем расширения торговли. В 1926 году на трон взошёл Император Хирохито. Поднимающаяся волна национализма была усилена мировым экономическим спадом, который начался в 1930 году. Народное недовольство привело к усилению милитаристских настроений: в 1931 году Япония оккупировала Манчжурию и вступила в период полного отчуждении с Китаем, начиная с 1937 года.
В 1940 году Япония подписала трёхступенчатый договор с Германией, и когда попытки добиться от США договора о нейтралитете не увенчались успехом, Япония ввергла себя в пучину Второй Мировой Войны, напав 1декабря 1941 года на американскую военную базу Пёрл Харбор. Сначала японские войска действовали успешно, расширяя фронт до Индии, до подступов к Австралии и центру Тихого океана. Во время битвы при Мидвэе американские войска оказали решительное сопротивление, подавив военное превосходство японского флота и повернув войну против Японии. К августу 1945 года Япония терпела поражения на всех фронтах; после объявления войны Советским Союзом и взрыва атомной бомбы над Хиросимой и Нагасаки война для Японии была закончена. Император Хирохито провозгласил безоговорочную капитуляцию. До 1952 года Япония была оккупирована союзными войсками, целью которых была демилитаризация страны и ослабление влияния императора. Программа восстановления позволила начать быстрое развитие экономики, и Япония стала одной из самых развитых экспортирующих стран, накапливая огромные излишки продукции для экспорта и играя доминирующую роль в таких отраслях, как электроника, робототехника, производство компьютеров, автомобилей, а также в банковском деле.
С началом 90-х прежняя уверенность, казалось, улетучилась: легендарный японский экономический рост практически остановился, консервативная Либерально-Демократическая Партия (ЛДП) потеряла свою власть, но затем снова вернула её в следующем году; разрушительное землетрясение в 1995 году привело к краху правящего кабинета (правительство слишком медленно отреагировало на случившееся, что сделало последствия стихийного бедствия ещё более гнетущими), и в довершение всего в Токийском метро произошла трагедия с распылением ядовитого газа сторонниками религиозной секты.
Положение стало улучшаться с назначением премьер-министром Кейзо Обучи, который сменил на этом посту Хашимото. Хашимото потерял свой пост в результате недовольства избирателей медленным, спиралевидным развитием экономики. Обучи начал период быстрого экономического оживления, но напряжённая работа сыграла свою роль, и он умер, находясь в своем офисе, от обширного инфаркта. Его сменил лидер ЛДП Йоширо Мори, который имел сомнительную репутацию премьер-министра с самым низким за всю новейшую историю Японии рейтингом, в 2001 году он подал в отставку. Его преемник, эксцентричный Джуничиро Койзуми, который выдвинул среди главных японских приоритетов национализм и реформирование экономики. Обещая положить конец процветающей в Японии системе непотизма, он заметно отличается от своих предшественников созданием высокого уровня ожиданий в обществе. Как говориться, время покажет.
В настоящее время палочками для еды пользуется около трети населения земного шара: жители Китая, Японии, Юго-Восточной Азии и Корейского полуострова, где традиционно основной пищей является клейкий рис. Но так как китайская и японская кухня становится довольно популярной в наше время и среди жителей Америки и Европы, я думаю, навыки пользования палочками не помешают никому. Палочки довольно трудны в освоении, но для того, кто научился владеть ими в совершенстве, являются удобным и универсальным столовым прибором. Особенности работы палочками определили способ приготовления блюд японской кухни, подающихся преимущественно в виде небольших отдельных кусков, которые достаточно подцепить и положить в рот.
Материалом для палочек может служить бамбук, кедр, ива, серебро, железо и алюминий. В последнее время часто используется пластик. Изредка встречаются палочки из таких экзотических материалов, как слоновая кость или олений рог, но это скорее исключение. Металлические палочки используются главным образом при приготовлении блюд, а не как столовый прибор. Японцы особо отмечают, что палочками они едят именно потому, чтобы не царапать зубы железками.
Поэтому даже в пунктах общественного питания не подаются практичные и долговечные металлические палочки. Вместо них кладут одноразовые палочки варибаси, которые сделаны из единого, относительно грубо обработанного куска дерева, распиленного вдоль немного не до конца, так что перед употреблением их требуется разломить.
Внешний вид палочек довольно разнообразен: их сечение бывает круглым, овальным, квадратным, с закругленными углами. Они бывают пирамидальной формы, с толстыми или тонкими концами, плоскими...
Для палочек в Японии существуют специальные подставки: хасиоки. Это название образовано присоединением отглагольного существительного оки от глагола оку - класть, оставлять. На хасиоки палочки нужно класть тонкими концами, так, чтобы они смотрели влево. Если на столе нет хасиоки - хаси можно положить рядом на край тарелки или на стол. Хасиоки появились в древности, когда во время ритуальных жертвоприношений палочки, предназначенные богам, выкладывались на специальные подставки, дабы не осквернить их.
Хасиоки делаются из керамики, дерева и бамбука и зачастую предсталяют художественную ценность. Японские подставки для палочек являются предметом коллекционирования на Западе. Используйте палочки, которые вам наиболее подходят. Точно так же, как каждому человеку нужен свой размер одежды, размер и форму хаси тоже лучше подбирать индивидуально.
Раньше длина палочек для еды рассчитывалась на основе среднего роста и размера ладони мужчин и женщин периода Эдо (1603 - 1867 гг.). Сейчас люди стали несколько крупнее, чем тогда, и, соответственно, изменились стандартные размеры хаси. Как же выбрать палочки своего размера? Обычная их длина в полтора раза больше, чем хитоата - длина воображаемой гипотенузы, образующейся, когда вы складываете большой и указательный пальцы под прямым углом. Эта же величина используется при определении, в каком месте брать палочки рукой: для этого расстояние хитоата отсчитывается от тонких концов.
Палочки стали неотъемлемой частью японской культуры и истории, пользование ими окружено массой условностей и церемоний. Бесчисленное множество правил и хороших манер поведения за столом в Японии группируется вокруг палочек.
В целом свод правил пользования хаси выглядит следующим образом:
Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта.
Не рисуйте палочками на столе, не бродите бесцельно палочками вокруг еды. Прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок (это табуированное поведение называется "маёибаси").
Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска.
Если вы дотронулись до еды, ешьте ("сагурибаси").
Не накалывайте еду на палочки ("сасибаси").
Не трясите палочки, чтобы остудить кусок.
Не опускайте лицо в миску и не подносите ее слишком близко ко рту, чтобы затем с помощью палочек запихнуть пищу в рот. Не утрамбовывайте еду, донесенную до рта при помощи палочек.
Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.
Когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево.
Никогда не передавайте еду палочками другому человеку ("футарибаси").
Никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе.
Не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите ее в руки ("ёсэбаси").
Прежде чем попросить еще риса, положите палочки на стол.
Не зажимайте две палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий.
Никогда не втыкайте палочки в рис торчком. Так ставят на алтарь (в том числе домашний) во время поминальной службы. Если за едой так воткнуть палочки, то японцы мрачнеют - по поверью, это значит, что кто-то скоро помрет... ("татэбаси")
Не кладите палочки поперек чашки. После того как вы кончили есть, положите палочки на подставку.
Пользоваться хаси с непривычки нелегко, поэтому во время посещения Вами японского ресторана во избежание неудобств не стесняйтесь попросить официанта показать, как правильно пользоваться палочками, а если будет совсем тяжко - принести более привычные приборы - вилку или ложку.
|
Ближайшие события
май 2018
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
30
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
1
2
3
|
|